Grafschafter Krautfabrik läutet die Adventszeit ein
Meckenheim, 08. August 2022. So schnell vergeht das Jahr: Die Adventszeit ist plötzlich nur noch einen Katzensprung entfernt. Sie ist für viele Menschen die schönste Zeit im Jahr. Daher läutet Grafschafter die Vorfreude auf die Weihnachtszeit bereits jetzt ein, indem die Krautfabrik den offiziellen Startschuss für die Weihnachtsbäckerei gibt. Ein Rezept von weihnachtlich duftendem Gewürzkuchen mit Schokoglasur sorgt rechtzeitig für die Adventszeit vor. Glutenfrei mit gemahlenen Nüssen und verfeinert mit Grafschafters Goldsaft begeistert der Gaumenschmaus Groß und Klein. Dabei werden dem Gewürzkuchen, der regionsabhängig viele verschiedene Namen trägt, positive Eigenschaften zugeschrieben. Die bayrische Bezeichnung für das trockenere „Magenbrot“ leitet sich von den enthaltenen magenfreundlichen Gewürzen wie Gewürznelken, Zimt, Sternanis und Muskat ab. Tatsächlich wird auch in der Forschung die gesundheitsfördernde Wirkung von Gewürzen unter anderem auf das Immunsystem diskutiert1. Zusammen mit dem malzig-süßen Aroma des Grafschafter Goldsafts eignet sich der Gewürzkuchen also perfekt für die kommende kalte Jahreszeit! Weitere Informationen unter www.grafschafter.de.
Der Lebkuchen hat eine lange Tradition und existiert bereits seit dem 14. Jahrhundert. Als allerdings im 19. Jahrhundert das Backpulver erfunden wurde, konnte der Teig noch fluffiger aufgehen und Varianten wie Honig- und Gewürzkuchen entstanden. Die Besonderheit: In dem Gewürzkuchenrezept von Grafschafter kommt keinerlei Mehl zum Einsatz. Stattdessen sind gemahlene Haselnüsse und Mandeln die Grundlage für den Teig, was den Kuchen nicht nur saftiger macht, sondern nebenbei auch glutenfrei. Das Aroma der Nüsse entfaltet sich zusammen mit dem Einsatz verschiedenster Gewürze: Kakao und gemischtes Lebkuchengewürz, Zimt und gesunder Ingwer. Dazu kommt noch die malzig-süße Note aus dem Grafschafter Goldsaft, der als natürliche Alternative einen Teil des Kristallzuckers ersetzt.
Grafschafter Goldsaft ist ein aus erntefrischen Zuckerrüben hergestellter, naturreiner Sirup. Er enthält keine Zusätze und ist von Natur aus gluten- und laktosefrei und auch für eine vegane Ernährung geeignet. Mit seinem einzigartigen Geschmack verfeinert Grafschafter Goldsaft jede Mahlzeit und sorgt für einen besonderen Genuss.
Zutaten für ca. 15 Stücke
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden + Wartezeit ca. 2 ½ Stunden, Pro Stück ca. 1444 kJ, 345 kcal. E 8 g, F 22 g, KH 31 g
Zutaten:
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 70 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Grafschafter Goldsaft
- 5 Eier (Gr. M)
- 6 EL Milch
- 150 g Puderzucker
- 30 g Kokosöl
- Fett und Mehl für die Form
- evtl. Alufolie
Zubereitung:
- Für den Teig gemahlene Nüsse, 50 g Kakao, Backpulver, Zimt, Lebkuchengewürz, Ingwer und Salz vermengen. In einer Rührschüssel weiche Butter, Zucker und 150 g Grafschafter Goldsaft mit den Schneebesen des Rührgerätes dick cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl-Mix und Milch abwechselnd unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (25 cm) geben und glattstreichen. Den Gewürzkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 60–70 Minuten backen. Wird die Oberfläche des Kuchens zu dunkel evtl. nach ca. 50 Minuten der Backzeit mit Alufolie zudecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
- Kuchen aus der Form lösen. Für die Glasur Puderzucker, 20 g Kakao, 50 g Grafschafter Goldsaft und 2 EL Wasser in einem Topf mit einem Schneebesen glattrühren. Die Masse erwärmen, Kokosöl zugeben und alles unter Rühren erhitzen, bis eine homogene Creme entsteht. Topf vom Herd nehmen, die Glasur sofort auf der Kuchenoberfläche verteilen und ca. 30 Minuten trocknen lassen.
Weitere Informationen zu Grafschafter gibt es unter www.grafschafter.de/rezepte.
1 https://www.gesundheit.de/news/galerie-gewuerze-immunsystem