Tomaten-Duett im Wechselspiel der Aromen
Wie facettenreich und spannend der frisch-fruchtige und zugleich süßliche Geschmack sonnengereifter Tomaten in einem Gericht sein kann, beweist Sternekoch Dirk Luther (48) mit seiner kulinarischen Komposition eines confierten Kabeljaufilets, gebettet auf einem herzhaften Tomaten-Basilikumfumet und abgerundet mit einem karamelligen Tomatenconfit. Das tomatige Duo aus salzig und süß kitzelt die Sinne und bringt die konträren Aromen in …