Winterliche Wohlfühlmomente: Spitzbuben mit Tomaten-Cranberry-Konfitüre
Die Spitzbuben mit Tomaten-Cranberry-Konfitüre bringen festliche Wärme und italienische Aromen zusammen. Die fruchtige MUTTI Polpa aus sonnengereiften Tomaten vereint sich mit säuerlichen Cranberries, duftender Tonkabohne, echter Vanille und einem Hauch Orange zu einer samtig-roten Füllung, die genauso weihnachtlich schmeckt, wie sie aussieht. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches Zusammenspiel aus vertraut und überraschend. Eine kleine Geschmackssensation zwischen Tradition und moderner Weihnachtsbäckerei.
Ein Klassiker neu gedacht – weihnachtlich und voller MUTTI-Qualität
Spitzbuben gehören auf jeden Weihnachtsteller. Ihr zartes Mürbegebäck, mit fruchtiger Marmelade und feinem Puderzucker, erinnert an verschneite Winterlandschaften und weckt Kindheitserinnerungen. In dieser Version von MUTTI trifft der traditionelle Keks auf einen Hauch Italien: Die tomatige Konfitüre bringt Tiefe, Fruchtigkeit und eine elegante Rotnuance ins Gebäck. Nicht zu süß, wunderbar aromatisch und herrlich festlich.
Durch hochwertige Zutaten und schnell verarbeitete Tomaten entsteht eine Füllung, die wie gemacht ist für gemütliche Backabende, Plätzchenteller mit Wow-Effekt und winterliche Genussmomente im Kerzenschein. So wird jeder Bissen zu einer kleinen Auszeit – warm, wohlig und voller weihnachtlicher Geborgenheit.
Rezept: Spitzbuben mit Tomaten-Cranberry-Konfitüre mit Tonkabohne, Vanille und Orange
Zutaten
Für die Tomaten-Cranberry-Konfitüre:
- 150 g MUTTI Polpa
- 150 g frische Cranberries
- 150 g Gelierzucker 2:1
- ¼ TL Zitronensäure oder 1 TL Zitronensaft
- Mark einer Vanilleschote
- ¼ TL Orangenpaste oder Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Messerspitze Tonkabohne
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 1 Ei (Größe M)
Für die Füllung & Deko:
- 125 g Tomaten-Cranberry-Konfitüre
- Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
1. Tomaten-Cranberry-Konfitüre zubereiten
Cranberries, MUTTI Polpa, Gelierzucker, Zitronensäure, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einen Topf geben und unter Rühren 4-5 Minuten sprudelnd kochen, bis die Beeren aufplatzen und die Masse leicht eindickt. Dann die Vanilleschote entfernen und die Orangenpaste einrühren. Die Konfitüre vom Herd nehmen und die Tonkabohne einrühren, solange die Konfitüre noch heiß ist, aber nicht mehr kocht.
Die heiße Masse danach fein pürieren und durch ein Sieb oder Passiertuch streichen, damit sie vollkommen glatt ist. Heiß in sterile Gläser füllen, verschließen oder vollständig abkühlen lassen.
2. Teig herstellen
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde kühlen. Für besonders saubere Formen die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen 10–15 Minuten kaltstellen.
3. Plätzchen ausstechen
Teig 3-4 mm dick ausrollen, Kreise von ca. 4 cm ausstechen. Die Hälfte davon mittig mit Stern, Herz oder Kreis ausstechen – das werden die Deckel.
4. Backen
Plätzchen auf ein Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 9–10 Minuten goldgelb backen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5. Befüllen der Spitzbuben
Oberteile mit Puderzucker bestäuben. Die Konfitüre kurz erwärmen, je 1 TL auf die Unterseite geben, Deckel aufsetzen, leicht andrücken und trocknen lassen.
Tipp
Die Spitzbuben sind wochenlang haltbar – und entwickeln mit jedem Tag ein noch runderes Aroma. Perfekt zum Verschenken, Naschen und für alle, die Weihnachten gerne schon im Advent einläuten.