La Dolce Vita zum Reinbeißen: Arancini-Bällchen mit Tomaten und Mozzarella
La Dolce Vita – das ist das Lebensgefühl sonniger Tage mit Freunden, gutem Essen und entspannter Leichtigkeit. Ob auf dem Balkon, beim Picknick im Park oder beim Gartenfest mit Freunden – das warme Wetter lädt dazu ein, gemeinsame Momente unter freiem Himmel zu genießen. Dazu passt kulinarischer Genuss, der unkompliziert, köstlich ist und ein Stück Italien auf den Teller bringt.
Die Arancini von Mutti mit cremigem Mozzarella und Tomatenfüllung sind wie gemacht für genau diese Anlässe. Außen goldbraun und knusprig, innen aromatisch und zart schmelzend, vereinen sie den Geschmack sonnengereifter italienischer Tomaten mit der Cremigkeit von feinem Mozzarella. Inspiriert von der sizilianischen Küche, bringen sie mit wenigen Zutaten echtes Dolce Vita auf den Teller – oder auf die Hand.
Ob als Fingerfood auf dem Buffet, als kleiner Snack beim Picknick oder als Highlight eines sommerlichen Menüs: Die Arancini-Bällchen sind vielseitig, und lassen sich einfach zubereiten. Zunächst wird ein aromatisches Tomaten-Safran-Risotto gekocht, mit Parmesan und Zitronenzeste verfeinert und anschließend vollständig ausgekühlt. Daraus entstehen die Bällchen, gefüllt mit kleinen Mozzarellawürfeln. Nach dem Panieren in einer knusprigen Hülle aus Mehl, Ei und Paniermehl werden sie goldbraun frittiert – außen kross, innen herrlich cremig. Mit dem Originalrezept von Mutti und hochwertigen Produkten gelingt der sizilianische Klassiker im Handumdrehen – für entspannte Genussmomente, die den Sommer noch schöner machen.
Das Geheimnis des besonderen Geschmacks liegt in der Qualität der Zutaten. Mutti verarbeitet ausschließlich sonnengereifte Tomaten aus Italien, die besonders aromatisch, fruchtig sind und durch die schnelle Verarbeitung ihre Frische optimal bewahren. In Kombination mit hochwertigem Mozzarella entsteht eine Füllung, die ebenso frisch wie authentisch schmeckt. So wird jeder Bissen zu einer kleinen Reise in den Süden – voller Leichtigkeit, Genuss und italienischer Lebensfreude.
Rezept
Arancini mit Tomatenfüllung und Mozzarella
Zutaten für ca. 12 Stück
Zutaten:
Für die Reismischung:
1 kräftige Prise Safran
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Esslöffel dreifach konzentriertes Tomatenmark
150 g Arborio-Reis
200 ml Weißwein
40 g Butter
100 g fein geriebener Parmesan
150 g frischer Mozzarella
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Abrieb einer Zitronenschale
Für die Panade:
1/2 Tasse Mehl
3 Eier
1/2 Tasse Milch
200 g Paniermehl
Pflanzenöl zum Frittieren
Zum Servieren:
Mayonnaise nach Belieben
Zubereitung:
1. Safranbrühe und Risotto zubereiten:
Safran mit der Brühe in einem Topf aufkochen und warmhalten. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das dreifachkonzentrierte Tomatenmark von Mutti einrühren und kurz mitdünsten. Arborio-Reis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die heiße Safranbrühe nach und nach angießen und den Reis unter Rühren etwa 20 Minuten cremig garen.
2. Risotto verfeinern und abkühlen lassen:
Butter, Parmesan und Zitronenschale unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Mischung auf einem Backblech ausstreichen und vollständig abkühlen lassen.
3. Mozzarella unterheben und Bällchen formen:
Den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben, Mozzarellawürfel unterheben. Mit feuchten Händen etwa 15 gleich große Bällchen formen und auf ein Backblech setzen.
4. Panieren:
Mehl, verquirlte Eier mit Milch und Paniermehl jeweils auf Teller geben. Die Bällchen nacheinander in Mehl, Ei-Milch-Mischung und Paniermehl wenden. Für extra Knusprigkeit den Paniervorgang wiederholen.
5. Frittieren und servieren:
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Arancini portionsweise zwei bis drei Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und am besten noch warm mit Mayonnaise genießen.
Tipp:
Die Arancini schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut vorbereiten und leicht aufwärmen – perfekt für spontane Gäste oder das nächste Picknick im Grünen.
Zum Rezept:
www.mutti-parma.com/de/tomatenrezepte/arancini-baellchen