Die Grillsaison 2019 ist eröffnet. Die größten Geheimnisse eines jeden Meister-Grillers sind seine Marinaden und Grillglasuren. Denn durch diese bleibt das Fleisch und Gemüse auch bei den hohen Temperaturen auf dem Grill schön zart und saftig. Die perfekte Marinade besteht aus drei Komponenten: Säure, Öl und Würze. Je länger die Marinade Zeit zum Einziehen in das Grillgut hat, desto intensiver ist das Geschmackserlebnis. Die Aromen können so überall gleich stark eindringen und ihren vollen Geschmack entfalten. Hier noch ein kleiner Tipp: Nach dem Marinieren sollte das Fleisch abgetupft werden, damit die überschüssige Marinade nicht in den Grill läuft. Der Grafschafter Karamell-Sirup eignet sich dabei perfekt, jedes sommerliche Rezept, egal ob Fleisch oder Gemüse mit einem Hauch Süße abzurunden. Das passende Rezept für den nächsten Grillabend liefert Grafschafter gleich dazu: Filetspieße mit süß-würziger Grillglasur.
Der Volkssport Grillen hat in Deutschland eine lange Tradition. Mit 16 Millionen Holzkohle- und 6,5 Millionen Elektrogrills besitzen über die Hälfte aller deutschen Haushalte einen Grill zu Hause. Passend zum Start der Grillsaison werden die Abende länger und die Temperaturen wärmer. Spieße, mit ihren mundgerechten Filetstückchen, dürfen beim Grillen natürlich nicht fehlen. Die Spieße werden mit würzigen Schalotten und knackigen Paprika verfeinert, um den saftigen Geschmack abzurunden. Die gegrillten Spieße werden im Anschluss mit der Karamell-Grillglasur bestrichen. So wird wirklich jede Grillparty zum geschmacklichen Highlight.
Grafschafter Karamell wird aus einer speziellen Mischung aus Frucht- und Traubenzucker sowie Saccharose hergestellt und mit natürlichem Karamellaroma verfeinert. Er ist von Natur aus gluten- und laktosefrei und durch seine sirupartige Konsistenz ist er vielseitig einsetzbar. Grafschafter Karamell ist eine abwechslungsreiche Zutat nicht nur für die Grillglasur, sondern auch für Cocktails und als Topping aller Art.
Rezept
Filetspieße mit süß-würziger Grillglasur
4 Portionen
Zubereitungszeit:
gesamt ca. 20 min
Zutaten
Filetspieße mit süß-würziger Grillglasur:
800 g küchenfertige Rinderfilet
200 g Schalotten
Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
8 Holzspieße
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Glasur:
1 gehäufter EL Meerrettich (aus dem Glas)
2-3 EL Grafschafter Karamell
50 ml Olivenöl
Zubereitung
Das Rinderfilet unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und
in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und
halbieren. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen,
trockentupfen und in Stücke schneiden. Das Fleisch, die Zwiebeln und
die Paprikastücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken, mit Salz
und Pfeffer würzen.
Für die Glasur den Meerrettich mit dem Karamellsirup und dem
Zitronensaft verrühren, zum Schluss das Olivenöl untermischen.
Die Filetspieße auf den Grill legen und Farbe nehmen lassen.
Anschließend mit der Glasur bestreichen und unter mehrmaligem
Wenden fertig grillen.
Die Filetspieße vom Grill nehmen, anrichten, mit Grilltomaten und
gegrillten Zucchinischeiben servieren.
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